Asunto: Rabo encendido Cuba

Asunto: Rabo encendido Cuba: Ingredientes

2 rabos de res, limpios y cortados en pedazos de más o menos 10 centímetros

½ taza de aceite de oliva

½ kilogramo de cebolla

½ cabeza de ajo

3 pimientos grandes asados y pelados, o una lata de pimientos morrones

½ taza de perejil bien picadito

1 taza de salsa de tomate

1 ½ cucharada de sal

½ cucharadita de comino

¼ cucharadita de orégano

3 tazas de vino seco o tinto

Ajíes picantes o salsa picante de ajíes a gusto

Modo de preparación

Lave los pedazos de rabo y séquelos. Fríalos en la grasa caliente hasta que se doren y sáquelos de la grasa. En la misma grasa en que frió el rabo, sofría la cebolla, los ajos, pimientos, perejil y la salsa de tomate. Eche los pedazos de rabo, revuélvalos y agregue los demás ingredientes. Cocínelos durante unas tres horas, aproximadamente, a fuego mediano.

Si fuera necesario, agregue más vino.